中國時報【(執筆:潘杏惠)】

一般人聽到廚師在復育台灣原生魚,都會覺得很不可思議,林明德娓娓道來,國中畢業後北上當學徒,學習港式飲茶、廣東菜等廚藝,曾任海霸王、三德飯店等大飯店主廚。

他解釋,擔任廚師不只要懂料理,連店裡的魚類海鮮要怎麼養殖也得管理,他舉例,客人常點的鱒魚、海石斑,前者是是淡水魚、後者是海水魚,一般店家得養在兩個魚缸,他想辦法鑽研將牠們養在同一個魚缸,可替老闆省下成本,假日他也喜歡釣魚紓解工作壓力,尤其若能釣到溪哥、石(魚賓)(俗稱石斑),每月還能賺5、6萬元外快。

然而,7、8年前,林明德即使已經很資深,偶爾還得面臨老闆付不出薪水的窘境,他很想自己做頭家,於是決定回到小時候和外婆住的造橋,在有著兒時甜蜜回憶的土地上,經營面積八分多的龍園休閒生態農場。

當時決定返鄉時,他一直沒找到適合的土地,「但彷彿是冥冥中註定的命除油煙機運」,回來造靜電機保養橋看到早已廢耕的土地,他突然想起外婆。

林明德的父母親務農,住在苗栗竹南,育有五個孩子,他排行老四,爸媽擔心孩子太多照顧不來,把他託付給外婆照料,直到上小學,他是家中唯一待在造橋由長輩看顧的孩子,外婆務農,他也沒閒著,當起稱職小幫手,擔柴、捆草,晚上就在蟲鳴、蛙叫聲中入睡。

他認為,外婆辛苦大半輩子攢錢買下的土地,如果再不好好利用,最後恐怕會被變賣,現在想想,「好好守護這塊土地」也許是他報答長輩養育之恩最好的回饋。

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